idée recette diabétique?

2 Responses to “idée recette diabétique?”

1. ninie dit :

   23 décembre 2010 à 12 h 33 min

   bonsoir,
   tu trouveras plein de recettes ici : http://forum.doctissimo.fr/sante/diabete/recettes-diabetiques-doctissimo-sujet_151844_1.htm et d’autre ici : http://bretonne.canalblog.com/archives/recette_pour_diabetique/p0-0.html

   sinon voici une recette pour faire des spaghetti aux coquillages :
   il te faut pour 4 personnes :
   200 g de spaghetti, 800 g de coquillages et/ou crustacés (moules, coques, palourdes, crevettes…), 40 g de beurre, 50 g de noix concassées, 2 c. à soupe d’aneth ou de persil haché, sel, poivre.
   Grattez et lavez les coquillages. Mettez-les dans une sauteuse pour les ouvrir. Puis, retirez-les avec une écumoire et réservez-les au chaud. Passez le jus de cuisson dans un chinois et utilisez-le éventuellement pour cuire les crustacés. Récupérez à nouveau cette eau de cuisson que vous ajouterez à celle des pâtes. Portez à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez frémir pendant 10 à 13 min. Egouttez. Après avoir retiré les coquillages de leur coquille, mélangez-les avec les pâtes, ajoutez le beurre, les noix, l’aneth ou le persil. Poivrez et servez sans attendre.

   pour faire des cotes de porc aux courgettes il te faut :
   4 côtes de porc – 6 courgettes – 2 gousses d’ail – herbes aromatiques : 1 bouquet de ciboulette + 2 branches de basilic – le jus d’un ½ citron – 5 cl de crème allégée – 2 c. à soupe d’huile d’olive – sel et poivre
   Préparez les légumes : lavez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles puis en longs bâtonnets. Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les courgettes avec l’ail pendant 2 min à feu vif, puis laissez cuire quelques minutes. Versez ensuite la crème avec le basilic et la ciboulette hachée. Salez, poivrez et laissez chauffer légèrement. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les côtes de porc. Assaisonnez. Servez les côtes déposées sur un nid de spaghettis de courgettes. Accompagnez de pâtes de votre choix.

   Répondre
2. Nadine P dit :

   23 décembre 2010 à 13 h 17 min

   Carré d’agneau aux herbes (spécial diabète)

   Pour 4 personnes
   4 carrés d’agneau de 3 côtelettes chacun – 20 g de chapelure – 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché – 1 cuillère à soupe de persil plat frais, finement haché – 2 cuillères à café de thym frais, finement haché – 3 gousses d’ail, pilées – 3 cuillères à café de pesto de coriandre, en bocal – 1 kg de pommes de terre, coupées en deux dans le sens de la longueur – huile végétale – 1 cuillère à café de fleur de sel – 2 poireaux moyens, parés – 2 cuillères à café de margarine allégée – 60 ml de bouillon de volaille dégraissé – 60 ml de vin blanc sec.
   Par portion : lipides 13,7 g – 437 kcal – Graisses saturées : 5,6 g – Fibres : 7,9 g – Glucides : 40,1 g – IG : 70

   Préchauffez le four à 170 °C.
   Mélangez la chapelure, les herbes, l’ail et le pesto de coriandre, puis étalez ce mélange sur les carrés d’agneau, en pressant bien avec la paume des mains. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
   Mettez les pommes de terre dans un grand plat, arrosez-les d’huile, saupoudrez-les de fleur de sel et faites-les rôtir 20 minutes.
   Posez les carrés d’agneau sur les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes. Baissez le four à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à votre convenance.
   Pendant ce temps, coupez les poireaux en tronçons de 10 cm, puis détaillez-les en fines lanières. Faites fondre la margarine dans une poêle et faites revenir les poireaux. Versez le bouillon et le vin et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
   Sortez les carrés d’agneau du four et laissez-les reposer 5 min avant de les découper en côtelettes. Disposez les côtelettes sur les assiettes de service chaudes, garnissez de pommes de terre et de poireaux et servez aussitôt.

   Répondre